春菊と豆腐のサラダ

春菊を美味しいと感じるようになったら、大人の仲間入りをしたと言えるかもしれない。こういう類いの香りのキツい野菜は、特に苦手な物だったのに、今は好んで食べる。知らず識らずの間に味覚は変わっていくのだろうか。

個人的に火を通さずに生でいただくのが好みで、塩揉みしたものをサラダにしている。水を切った硬めの豆腐はカッテージチーズ風に。

春菊の旬はそろそろ終わりだろか、冬と春の混じった香りを、もう少しの間楽しませてもらおう。